| 珍珠奶茶的由來
珍珠奶茶 林秀慧研發的
【記者唐惠彥／台中報導】
「珍奶換軍購」再度炒熱了珍珠奶茶這樣口感絕妙的飲品，到底珍珠奶茶從何而來？誰是創始者？
提起珍珠奶茶，台中市是發源地，台中市民最早享受它迷人的滋味。民國76年，台中市政府附近的茶館首先推出珍珠奶茶，因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶，滋味超優，原創者就是春水堂現任產品研發部經理林秀慧。
林秀慧回憶著說，父母親曾在菜市場擺攤做生意，她國小起假日必到菜市場幫忙，當時市場裡讓她印象最深刻的，就是一位「粉圓伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗熱熱、粘稠且口感滑Ｑ的粉圓；從此嘴饞時，她就會動手煮一鍋粉圓解饞。
民國73年，林秀慧進入當時四維街、春水堂的前身的「陽羡茶行」從事吧台工作，她學會調茶做飲料，尤其鍾情奶茶，隨後升任採購，到傳統場採買時，看到「粉圓」總順手買一包回店裡，接著她嘗試讓粉圓與奶茶結合，一杯杯動人口感的珍珠奶茶就這樣誕生。
初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老闆與同事，因大受好評，民國76年林秀慧升任四維店的店長時，想賣這款私房茶，同事們於是一起動腦筋為茶飲命名，有人忽發奇想「奶茶裡的粉圓一顆顆像珍珠般」，於是「珍珠奶茶」這個美麗名號就這樣叫開了。
很快地，這款茶飲紅遍台中市各泡沫紅茶店，1個月後、整條四維街、市府路近大小紅茶店，全部賣起珍珠奶茶。有一度珍珠奶茶成台中飲品的特色飲品，外地民眾到台中，必定來上一杯；3個月後更驚人，幾乎全台都看得到珍珠奶茶身影，近年來更因台灣茶店拓展海外連鎖，帶著這款茶飲遠征中國大陸、東南亞；目前歐洲與美洲都喝得到它，去年日本餐飲業者為了學「正統」的珍珠奶茶，還專程到台中市茶店取經，希望調製出台灣味的茶飲。
直到今天，雖然茶飲不斷翻新，珍珠奶茶依然穩居各泡沫紅茶店、茶攤與連鎖店點單率前3名。
這次「珍奶換軍購」事件，已有泡沫紅茶業者挺身抗議；身為珍珠奶茶研發者，林秀慧說，就因珍珠奶茶夠紅、夠受歡迎，國防部才想到以珍珠奶茶做比喻，她並不擔心珍奶銷路受影響，反而因這個事件，讓珍奶名氣更響亮、更受大眾的歡迎。
【2004/09/25 民生報】 | 
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